Högt Proteinintag en hälsofara?

Missförstånd om Protein

Ett högt proteinintag har hävdats ha negativa effekter på hälsan, och det finns fortfarande de som tror det. Låt oss se på några:

Njurar

En vanlig kritik av högt proteinintag är att njurarna skadas. Berörande en person som har dåliga njurar stämmer detta, och deras proteinintag bör sänkas för att minimera ytterligare utveckling av leverskadan.  För oss andra stämmer det inte. Det finns till och med studier på att högre proteinintag är fördelaktigt för levern. Dock så har väldigt lite studier gjorts på mycket höga intag (<3g/kg). Men detta är ju något naturliga kroppsbyggare och andra atleter gjort sedan 70 talet och det talar sitt tydliga språk, för annars hade vi haft massor av sådana fall. Njurskador som berör bodybuilders har andra förklaringar ex kemikalierna de stoppar i sig.  

Bendensitet

En annan vanlig kritik angående höga proteinintag är dess inverkan på benhälsan och kalcium statusen. Studien denna kritik kommer ifrån är en studie utförd med en diet innehållande endast renat protein (alltså protein i substans inte pulver)

Senare studier som innehöll blandande proteinkällor från mat gav helt andra resultat. Verklighetsförankringen i den första studien må vara mycket låg, då det är extremt ovanligt att en person endast konsumerar renat protein i frånvaro från andra mikronutrienter. Både proteinpulver och vanliga proteinkällor innehåller detta.

Inverkan på kalcium statusen i kroppen är mycket mer komplext än att se utsöndringen av kalcium i urinen. Det är absorptionen av kalcium kontra utsöndringen som är relevant för benhälsan.

De senaste rönen berörande detta är förhållandet av proteinintag och kalcium i kosten. När intaget av kalcium är lågt och intaget av protein är högt så får man en negativ inverkan på bendensiteten. När man äter tillräckligt med kalcium och vitamin D så har ett högt proteinintag positiv påverkan på benhälsan. Så ett intag av kalciumrika produkter (såsom fettsnåla mejeriprodukter ex keso, kesella, mager ost, sötmandel, broccoli och andra gröna grönsaker) eller tillskott i form av kalcium, magnesium och vitamin D är optimalt ihop med ett högt protienintag. Intaget bör ligga mellan 1-1,5gram per dag. Jag rekommenderar de flesta av mina klienter att ta tillskott då det inte finns några kända negativa effekter med ett högre intag än ODI.

Syra/Bas balans

När mat konsumeras så sker det i kroppen antingen en lätt syra förhöjning eller en lätt basisk förhöjning av kroppen PH värde. En effekt som framförallt njurarna får behandla. Proteinintag tenderar att höja syra värdet, och det gör också ett högt natrium intag relaterat till ett lågt kalium intag. I relation till detta är frukt och grönsaksintaget som påverkar kroppen i andra riktingen, åt basiskt ph.

I den moderna kosthållningen är höga saltintag och höga intag av animaliskt protein ihop med ett lågt intag av frukt och grönt det som kan (tror man) förändra kroppens ph till det mer sura. Även en lätt förändring av detta åt det sura hållet skapar en rad negativa hälsoeffekter, speciellt hormonellt. Att äta stora mängder grönsaker och moderata mängder frukt är ett enkelt sätt att få kroppens ph i balans.

Så alla som äter stora mängder protein i sin diet ska äta mycket grönsaker moderata mängder frukt och gärna använda sig av ett kalium berikat salt vid matlagningen.

Kardiovaskulär hälsa

Många felaktiga studier har dragits mellan höga intag av animaliskt protein och hjärt/kärl sjukdomar. Man tittar på stora befolkningar där man äter mycket animaliskt protein (modern diet) och tar ingen hänsyn till de som sköter sina intag i övrigt. Ett exempel är att alla dessa studier tittar på kött intag, inte i relation till fetthalten. Det är självklart för mig att 25% fläskfärs är mycket negativt att äta då det innehåller stora mängder mättat fett. Exempelvis så skulle man kunna titta på de som konsumerat fettsnåla proteinkällor såsom kyckling, fisk och magert rött kött. Magert kött har helt andra effekter på hälsan. Dessutom ökar inte obehandlat kött inflammationer i kroppen som många tror. Det är bevisat i studier att om man ersätter en del kolhydrater med fettsnåla proteinkällor så får man ett lägre blodtryck.

Proteinkällor med högre fetthalter (jag skulle vilja påstå högre än 10%) skapar ett högt fettintag i dieten, minimerar intaget av frukt&grönt och minskar intag av fibrer. Så feta proteinkällor kan länkas ihop med en sämre hälsa.

Ni hittar flera bra recept under > Kost > recept (klicka även på “nästa sida” för flera recept.

/ Seth Ronland

en del av texten har tagits ur boken “The Protein book, by Lyle McDonald”